среда, 18 мая 2011 г.

Китайский чай Мао-фэн с горы Хуаншань


"На знаменитых горах Поднебесной должны расти чудесные травы. К югу от реки Янцзы тёплые земли, что особенно благоприятно для чая" Так написано в одном трактате (1368-1644гг.) посвящённом чаю.

Под это описание полностью подходит самая высокая вершина восточного Китая Хуаншань (Жёлтая гора). В этом районе действительно производят превосходный китайский чай, получивший известность ещё при династии Сун (960-1279гг.).

Мао-фэн (ворсистые пики) собирают ранней весной, когда
набухаю почки и появляются нежные листья. Мао-фэн обрабатывают в день сбора, для того чтобы чай не потерял нежности и свежести: утренний сбор готовят после полудня, а послеобеденный - ночью.

Рекомендую рецепт пирога с вишней к чаю

Чай Мао-фэн Хуаншань бывает трёх высших сортов, второго сорта и третьего, в каждом из которых выделяется по 2 ступени. Высшие сорта китайского чая Мао-фэн отличаются неповреждёнными листьями одного размера, с ясно прорисованными прожилками. По форме они напоминают воробьиные язычки цвета слоновой кости либо золотисто-жёлтого.

Чай обладает чистым выраженным ароматом, даёт прозрачный крепкий настой со свежим вкусом, насыщенный и сладкий.









Комментариев нет:

Отправить комментарий